Ceptas akniņas grieķu gaumē

Ceptas akniņas citronu marinādē. Gardas gan siltas, gan aukstajā galdā. Lēti & veselīgi ;)



Vajadzēs:
600 g liellopu aknu
3 daiviņas ķiploka
2 citronu sula
1 tējk kumin (romiešu ķimeņu)
1 tējk koriandra sēklu
čilli pipars
eļļa cepšanai
buntīte pētersīļu (manuprāt der arī dillītes vai kinza, kas labāk pie sirds iet)
sāls, cukurs

Bļodā sajauc sagrieztas ķiploka daiviņas un čilli piparu, piestiņā saberztu kumin un koriandru, pievieno viena citrona sulu. Aknām izgriež cīpslas, cik ir un cik izdodas, sagriež 2 cm šķēlītēs. Aknas liek bļodā, samaisa ar marinādi, atstāj uz 30 min.



Pēc 30 min uzkarsē pannā eļļu, liek akniņas apcepties. Pēc pāris min aknas apcepušās, veidojas tāda kā mērcīte, pannai liek vāku, samazina uguni, atstāj visu sautēties uz mazas uguns 5 min (skatās gatavību uz aci, jo atkarīgs no tā, cik resnas šķēlītes pavāram padevušās :) ). Kad šķiet, ka gatavs, noņem pannai vāku, uzgriež lielāku uguni, maisot pacep, lai izgaro liekais ūdens. Pievieno sāli un šķipsniņu cukura. Ber visu bļodā, pievieno atlikušā citrona sulu, sasmalcinātus zaļumus, apmaisa. Pirkstiņus aplaizīsi!

Koši zaļā gardā pasta ar kūpinātu foreli

Orģināli šī pasta ir no Džeimija pavārgrāmatas, kur tā ir ar karsti kūpinātu foreli un sparģeļiem. Bet tā kā forele jau tā ir gan dārga, gan ļoti garšīga, esmu sparģeļus taupības nolūkos atmetusi vai aizvietoju ar spinātiem.



Vajadzēs (4 ēdājiem apmēram):
350 g pastas
250-350 g karsti kūpinātas foreles vai laša
300 g saldētu zaļo zirnīšu
300 g spinātu (var nelikt)
pāris karotes olīveļļas
200 ml saldā krējuma
lociņu bunte
piparmētru bunte
1/2 citrona sula
cietais siers servēšanai (šoreiz Džiuga vietā ņemu Cesvaines jauno cieto sieru - jāatbalsta savējie ;) )

Lociņus sagriež šķēlītēs. Uzkarsē pannu ar eļļu, liek apcepties lociņus, zirnīšus. Pievieno smalki sagrieztas piparmētras (spicītes var atstāt dekorēšanai). Sautē 5 min.


Pa to laiku uzliek vārīties pastu.
Sablenderē sautētos dārzenīšus pannā (daļu var atstāt nesablenderētu, izskatam, ja patīk). Pievieno saldo krējumu un glāzi ūdens, pievieno gabaliņos sadalītu foreli vai lasi (izlasi asakas) uz mazas uguntiņas turpina sautēt 5 min.




Skaties lai nesāk piecepties, pastas konsistenci uzturi šķidru, pievienojot tik ūdens, cik nepieciešams. Kad pievienosi makaronus, tie sasūks daudz šķidruma. Es kopumā pievienoju kādas 2-3 glāze ūdens gatavojot.
Izvārīto pastu nokāš un pievieno pannā. Visu samaisa. Pasta gatava! Garša no kūpinātās zivs ir dievīga!!!
Nu ko - sauss baltvīns? Nēee, šodien pa veselīgo - sarīvē cieto sieru, pārkaisi pasniedzot un servē uz galda trauciņā, lai var papildināt.
Kaut kas savādāks, bērniem var iestāstīt, ka šī ir ekskluzīvā Šreka recpete, pieaugušie novērtēs garšas buķeti :)

Grūbu salāti

Salātu recepte radusies ecocatering, Starbuck un Positivus eco kafejnīcas ietekmē.

Vajadzēs:
grūbas
kaltētus tomātus eļļā
ķiploka daiviņu mazu
riekstus
timiānu

mērcītei:
sojas mērce, cukura sīrups vai medus, vīna etiķis, eļļa

Grūbas izmērcē un novāra, nokāš un atdzesē. Sagriež tomātus. Smalki sakapā ķiploku, timiānu. Grūbām pārlej pāri mērcīti, kas gatavota no vienādās daļās sajauktas sojas mērces, eļļas un etiķa ar 1/2 tējkaroti cukura sīrupa vai medus (tā lai 1/3 glāze sanāk).
Visu samaisa kopā. Glabā slēgtā trauciņā, lai grūbas neapkalst.
Var pēc vēlmēm papildināt ar olīvām, žāvētu gaļiņu vai avokado.

Vistas šķiņķīši sautēti cepeškrāsnī

Klasisku garšu vistiņa sautēta cepeškrāsnī. Ekonomiska un vienkārši gatavojama.

Vajadzēs:
ap 1 kg vistu šķiņķīšus atkaulotus bez ādas (der arī parastie neatkaulotie, ar ādu, tik aizņem vairāk vietas (tas nozīmē - mazāk vietas paliek kartupeļiem un burkāniem) un sanāk treknāk)
1/2 galviņa ķiploka
rozmarīns svaigs vai kaltēts
5-7 burkāni
5 kartupeļi vai tik cik vēl vietas sautējamajā traukā
sāls, pipari pēc gaumes

Burkānus nomizo, sagriež lielos gabalos, ķiplokus sagriež un liek kopā ar vistas šķiņķīšiem sautējamajā traukā. Pievieno svaigo vai kaltēto rozmarīnu, sāli, piparus, liek traukam vāku un cepeškrāsnī iekšā 180 grādos uz kādu stundiņu.
Kad burkāni un vistiņa iet uz gatavo pusi, pievieno lielos gabalos sagrieztus kartupeļus un bez vāka sautē vēl kādu pus stundu, kamēr kartupeļi mīksti. Pēc vajadzības apmaisa pa laikam.

Recepte no manas draudzenes Ievas krājumiem


Kaut kas šajā klasiskajā receptē ir tik pievilcīgs, ka taisām to vēl un vēl :)

P.S. Rozmarīnu pērku svaigu un glabāju saldētavā, tā vienmēr varu paņemt pa stiebriņam, kad nepieciešams.

Vistas filejas mērcīte

Ātra ļoti garda vistas filejas mērcīte. Iesaku baudīt ar rīsiem.
Leģenda stāsta, ka es šo recepti dzirdēju no Dacītes, kura to dzirdēja kādā Elmāra Taņņa raidījumā.

Vajadzēs:

2-3 vistas filejas
1 papriku
1-2 sīpolus atkarībā no lieluma
bundžiņu konservētas kukurūzas
1-2 saujas šampinjonu
200 ml saldā krējuma
eļļa vai sviestiņš cepšanai
sāls, pipari pēc vēlmēm

Sīpolus, vistas fileju un papriku sašķēlē strēmelītēs, šampinjonus šķēlītēs.
Pannā eļļā apcep sīpolus, papriku un šampinjonus, kad tie apcepušies, pievieno vistas fileju, cep kamēr fileja gatava kādas 7 min. PIevieno kukurūzu un saldo krējumu, apmaisa un pirkstiņus aplaizīsi! :) Gatavs, servē ar kādiem smuka skata rīsiem - basmati, jasmīnu vai jebkādiem kādi mājās ir :)

Salāti ala mexicana jeb salāti kā pamatēdiens

Vieni no maniem mīļākajiem salātiem. Kad sagribas kaut ko reizē svaigu un sātīgu, pilnu dārzeņu un veselīgo taukvielu no avokado un lieliskas olīveļļas.



Vajadzēs:

sīpols (ne pārāk liels)
avokado viens vai divi atkarībā no lieluma
1 standarta lieluma paprika
1 bundžiņa konservētu pupiņu
2-3 tomāti vai mazie ķiršu tomātiņi
melnās olīvas
konservēta kukurūza (ņemu mazo bundžiņu vai 1/2 klasiskās)
svaiga gurķa gabalu ar var likt (mans vīrs gurķus neēd, tāpēc nelieku)

Mērcei - šļuku sojas mērces vai sāls šķipsnu sāļumam, vīna etiķi vai citrona sulu skābumam/svaigumam, olīveļļu vai citu labu eļļu (var arī nelikt).
Var pievienot svaigus kapātus pētersīļus vai kinzu pēc vēlmēm.

Visu sagriež - dārzeņus lielos gabalos, sīpolu smalki, pupiņas noskalo sietiņā vēsā ūdenī. Visu samaisa kopā.
Pārslaka ar mērcīti. VOla!!! Gardi salāti gatavi! Ja vēl vasarā ar īstiem sezonas dārzeņiem, mmmm....

Teļa gaļas sautējums

Apmēram 2 h ilga sautējuma gatavošana, kad dzīvojies pa māju un nekur nesteidzies. Smuki smaržo pēc garšvielām un jūties kā īsta saimniece.

1-1.5 kg teļa gaļas (Ņemu gaiši sārtu teļa gaļu, tā vienmēr izdodas mīksta. Šo sautējumu var taisīt arī ar liesu jēra gaļu, ja kāds ekskluzīvāks vakars paredzēts :) )

4-6 burkāni
3-4 sīpoli
800 g konservētu smalcinātu tomātu
200 g baltvīna (pārsvarā visur tiek izmantots sarkanvīns, bet ar baltvīnu garša maigāka un nejūt tik ļoti to vīnu, man šādi patīk labāk)
galviņa ķiploka
pētersīļu saišķis paliels
timiāna buntīte
2 tējkarotes saberztu romas ķimeņu (kumina)
lauru lapas, smaržīgie pipari, melnie pipari, sāls
4-6 kartupeļi atkarībā no lieluma

Gaļu sagriežu lielos gabalos. Citur iesaka 2 cm gabalos, bet es lielākās šķēlēs, tas gaumes jautājums.
Nomizo un sagriež burkānus, sīpolus lielos gabalos.
Katlā (visu izņemot burkānus un kartupeļus) - gaļu, sagrieztus zaļumus, ķiploku, tomātu bundžu, garšvielas un vīnu.. Uz mazas uguntiņas sautē šo visu 1 h. PIevieno burkānus un sautē vēl 30 min. Galvenais - gaļai jābūt mīkstai, kad liek kartupeļus, ja nav mīksta - turpini sautēt, kamēr mīksta. Katrā ziņā labāk vairāk nekā mazāk.
Tātad - kad gaļa mīksta - ievieno kartupeļus un sautē vēl 20-30 min.
Tad gan gatavs. Viens no tiem ēdieniem, kas pastāvot kļūst tikai garšīgāks. Liess un veselīgs. Ja gribi diētiski - krējuma vietā pievieno bezpiedevu jogurtu.

Santas supergardais kēkss

Neesmu saldummīlis, bet šis kekss ir iekarojis manas garšas kārpiņas :)
Kolēģes Santas recepte, ar šādu keksu īpašos gadījumos viņa mūs lutina.





Šie daudzumi ir garenajai keksa formai (maizes klaipa formā), ja forma ir standarta keksa apaļā forma ar cauru vidu – visas sastāvdaļas jāņem 2 reizes vairāk.

3 olas
150 g cukura
150 g sviesta
150 g miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
50 g mandeļu skaidiņas
Kakao – pēc vēlēšanas, cik šokolādīgu vēlas
1 banāns

Olas saputo ar cukuru. Pievieno izkausētu sviestu, iesijā miltus un pieber cepamo pulveri, samaisa. Masa ir viendabīga, vijīga.
Masu sadala 2 līdzīgās daļās. Pirmajai daļai pievieno mandeļu skaidiņas, otrajai – kakao pulveri pēc vēlēšanās un sagrieztu banānu.
Liek formā kārtās.
Cep 180 grādos ~ 35 min
Ēd gardu muti un cienā citus :))

Maģiskais ceptais lasis

Šī ir mana vīra Ivo recepte, kas neizskaidrojamu iemeslu dēļ visiem nenormāli garšo :), kaut gan gatavošana pilnīgi pretēja visiem šefpavāru labas prakses un garšas likumiem. Tik daudz citrona taču visu vajadzētu sabojāt un izsausināt 8)

Vajadzēs - laša fileju, citronu, citronpiparus

Ieslēdz cepeškrāsni
Laša fileju liek uz cepešpannas, uz cepampapīra. Filejā ar nazi iebaksta iegriezumus izklaidus pa visu fileju.
Bagātīgi pārspiež pāri citrona sulu (1/2 citronu, piem) un pārkaisa ar citronpipariem.



Cep cepeškrāsnī ~ 180 grādos, kādas 30-40 min, gatavību nosaka paverot resnākajā vietā fileju vai izcepusies.

Ļoti garšīgs gan silts, gan aukstajā galdā.

Apelsīnu ievārījums

Šis ievārījums man ir vitāli nepieciešams iemīļotajai vistas filejas receptei, bet ir ļoti garšīgs arī visos klasiskajos ievārījuma veidos - uz baltmaizes tostiņa, ar ciabatu, ar sieriem (parmezan, zilajiem vai kazas) utml :)



Vajadzēs (5 l katlam, no kā rezultātā 2-2.5 kg ievārījuma):
9-10 apelsīnus
2 citronus
kopā ap 2 kg augļu mīkstuma

1800 ml ūdens (reizēm ūdens vietā izmantoju svaigi spiestu sulu)
1500 g ievārījuma cukura (tas, kas ar pektīnu)

vaniļas pāksts vai rozmarīna bunte (3 ēd k sakapāta) pēc gaumes (var nelikt)



1-2 apelsīnus un 1 citronu sagriež smalkās šķēlītēs ar visu mizu, pārējos nomizo un sagriež gabalos, uzmana, lai sēkliņas netiek, liek katlā. Pievieno ūdeni vai sulu, vaniļu (pārgriež pāksti, izkasa sēkliņas, pievieno) vai rozmarīnu (smalki sagrieztu), uzvāra, pievieno cukuru, izslēdz karstumu, maisa, kamēr cukurs izkūst, atstāj uz diennakti.



Nākošajā vakarā turpina, - uzvāra, un uz mērenas uguns vāra 0.5-1 h, ik pa laikam apmaisot un nogaršojot mmmm :))) Šī ievārījuma vārīšana ir lielisks veids kā sasmelties saldu dzeltenu optimismu kādā tumšā ziemas vakarā.

Ievārījums ir gatavs, vari pildīt burciņās. Visdrošākās ir parastās ar skrūvējamiem metāla vākiem. Es tās nekādi nesterilizēju, rūpīgi izmazgāju, lietoju jaunus vāciņus, tos arī rūpīgi karstā ūdenī nomazgāju ar trauku mazgājamo līdzekli, noskaloju karstā ūdenī. VIsu pildu burkās, tūlīt aizskrūvēju un apgāžu otrādi, tā visa burka izplaucējusies, cukura ievārījumā daudz, diezgan droši, ka nekāda neplānota dzīvība tur neizaugs. Un vispār - kurš gan tic, ka šis gardums ilgi stāvēs neaiztikts? :)))

P.S. Baumo, ka vajagot izmantot eko bio apelsīnus, jo tiek izmantotas miziņas. Es izmantoju parastos, bet varbūt vajag..