Tunča salāti, kas piesien dūšu

šie tunča salāti nāk no Brocēniem, no ģimenes svētku svinēšanas ēdienkartes, Iveta parasti tos gatavo un pāri šie salāti nemēdz palikt

vajadzēs:
2 bundžiņas tunča savā sulā
1-2 sīpoli (parastie, baltie) atkarībā no lieluma
etiķi ~ 50-100 ml
5 olas
kādi 5 burkāni
majonēze (1 paciņa)

sākam ar burkānu un olu vārīšanu
pa to laiku sagriežam sīpolus, pievienojam marinādi, kas sastāv pusi uz pusi no 9% etiķa un ūdens (man šoreiz viens lillā sīpols gadījies)

atstājam marinēties vismaz 20 min
plakana dibena salātu traukā apakšējā kārtā izkārto tunci (kam nolej šķidrumu)


virs tunča kārtas liek iemarinētos sīpolus, tad majonēzes kārtu
kad olas gatavas, atdala baltumus, sagriež un liek olu baltumu kārtu virs majonēzes
gaida burkānus, kad tie gatavi, atdzesē, nomizo, sarīvē, liek virs baltumiem, atkal majonēze
un virsū saspaidīti olu dzeltenumi
gatavs
garšīgāki pēc pāris stundām, kad sasūkušies drusku


vēlreiz par kārtām (jo tās mēdz sajukt):
tuncis
sīpoli
majonēze
olbaltumi
burkāni
majonēze
olu dzeltenumi

Nūdeles ar liellopa gaļu

Ļoti garšo šis sulīgais dažādu labumu un nūdeļu maisījums.


vajadzēs:
liellopa gaļu (pērku RIMI strēmelēs sagriezto strogonovu iepakojumā)

sīpolu
papriku
cukini
2 burkānus
var arī kādu sēni vai ķīnas kāpostu

olu vai rīsu nūdeles

4 ķiploka daiviņas
ingvera gabalu
sojas mērci
baltvīna etiķi
cukuru vai cukura sīrupu
čili vai kajēnas piparus pēc gaumes
olīveļļa

liellopa gaļas strēmelītes ar asu nazi sagriežu gareniski vēl uz pusēm. Liellopa gaļas strēmelīšu cepšanā galvenais - gaļai jābūt pēc iespējas plānāk sagrieztai.
sagriež smalki ķiploku (vai izspiež caur spiedi) un sarīvē ingveru

Sagatavo marinādi - apmēram 1/4 glāzes sojas mērces, 1/4 glāze baltvīna etiķa, 1 tējk cukura sīrupa, pusi ķiploka un ingvera daudzuma, kajēnas vai čili pipari pēc gaumes

gaļu samaisa ar marinādi, atstāj uz ~ 20 min, kuru laikā sagriež dārzeņus

uz karstas uguns olīveļļā nedaudz apcep ingveru un ķiploku, kamēr rodas burvīgs aromāts, pievieno dārzeņus, apcep, nedaudz pielejot ūdeni (pāris ēdamk). Dārzeņiem jāsaglabā kraukšķīgums, tie nav jāizcep līdz galam.
Dārzeņus liek bļodā, ķeras klāt gaļas apcepšanai - uz karstas uguns olīveļļā cep gaļu, cenšas lieki nemaisīt, kārtīgi apcept no vienas puses, apmaisa un cep no otras. Kad gaļa sacepusies, pievieno apmēram 1/4 glāzes sojas mērces, 1/4 glāze baltvīna etiķa, 1 tējk cukura sīrupa, lai gaļas, dārzeņu maisījumam rodas mērcīte.
Gaļa pilnīgi mīksta nekad man nav sanākusi (bet varbūt arī nav jābūt, arī restorānos liellopa strēmelītēm ir sava, cietāka struktūra).

pagatavo nūdeles pēc instrukcijas uz paciņas, šajā gadījumā ņemu olu nūdeles, ko 2 min pavāru un nokāšu

samaisa kopā gaļu, dārzeņus, nūdeles
ēd ar irbulīšiem
šim ēdienam raksturīgi, ka tas nākošajā dienā ir daudz garšīgāks, jo garšiņas ir saprecējušās un mērcīte sasūkusies nūdelēs

Šašliks

šašliks... par šašliku katram sava taisnība un kompromisu parasti nav


es nekad nepērku gatavos šašlikus, vienmēr taisu pati
lasītas daudz dažādas receptes, man patīk parastā etiķa versija, laba arī manā klasiskajā marinādē etiķis+sojas mērce+olīveļļa+sinepes+cukurs vai medus
bet īstie džeki, kas iedziļinājušies šašlika dvēselē, apgalvo, ka pareizi gaļu marinēt tīros sīpolos un sāli nevarot tuvumā gaļai laist, sasulo un sausa sanāk! Šī recepte ir pēc šīs teorijas.

vajadzēs:
500-600 g cūkas karbonādi
3 sīpolus
sauju zaļumus (pētersīļus, kindzu vai dilles vai visus :) )
pipari
baltvīns
1/3 tējk koriandra
sāls (tikai pirms cepšanas)

Sagriež sīpolus 1/4šķēlēs, samīca


pievieno zaļumus
gaļu sagriež gabalos, apslaka ar olīveļļu, pievieno svaigi sastampātus piparus un koriandru
gaļu pievieno sīpoliem, visu samaisa kopā


uzliek slogu un atstāj marinēties 4-6 h vai uz nakti

kad iemarinējies, pievieno sausu baltvīnu, tik daudz, lai nosedz gaļu (tā kā man garšo etiķainais šasliks, tad nākoš reiz es varētu vīna vietā mēģināt etiķi mmmm.. )
uz 2 h


sprauž uz iesmiņiem, var pa vidam likt dārzeņus, zaļumus vai speķīti, pēc pārliecības un noskaņām



iesmiņus pārsmērē ar olīveļļu



cep cepeškrāsnī maksimālā karstumā (manai cepeškrāsnij tas ir 250) grila režīmā (ja ir)
pēc ~ 20 min izvelk paraugu nogaršošanai, nav vēlams pārcept, jo tā gaļa kļūs tikai sausāka

ļoti maigas garšas šašliks, tīra, liesa, nesamocīta gaļas garša

Franču karbonādes manas mammas gaumē

Šādas franču karbonādes cep mana mamma. Ātri, vienkārši un ļoti garšīgi.



Vajadzēs:
300-400 g cūkgaļas karbonādes gabalu (kakla, ja mīl treknāku, filejas- ja liesāku)
2-3 sīpolus
150 g majonēzi
150 g trekna siera (parastais Čedars, Holandes vai tml)
sāli, piparus

ieslēdz cepeškrāsni uzkarsēties uz 180 grādiem
Gaļu sagriež šķēlēs, izklapē

uz pannas liek cepampapīru, gaļas šķēles izkārto cieši vienu otrai blakus, neatstājot starpas
uzkaisa sāli un piparus (ar sāli neaizraujies, jo majonēze un siers paši ir sāļi)
Sīpolus sagriež tādos gabalos, lai ēdot nestaipās dikti gari, izkārto uz gaļas šķēlēm

pāri pārcako majonēzi

uzliek kārtu rīvēta siera


Cep cepeškrāsnī 25-30 min


Garšīga gan karsta, gan auksta

Marinēti sīpoli - ņammīga uzkoda

Šis ļoti iet pie dūšas man un manām draudzenēm
jā, naktī un nākošajā rītā pamosties ar sīpolu garšiņu mutē
bet tik labi piesien dūšu un ir tik gardi, ka kļuvuši par neatņemamu uzkodu draudzīgām pasēdēšanām pie dažādām ēšanām un kokteiļu baudīšanām :)

Vajadzēs:
zilos sīpolus (var arī parastos, bet zilie ir maigāki un smukāki :) )

marinādei:
50 g olīveļļa (vai cita eļļa pēc gaumes)
100 g balzametiķis
1 tējk cukura sīrups (var parasto cukuru izšķīdināt siltā ūdenī vai medu lietot)
2 ēd k sojas mērce (ja nav var aizvietot ar sāli, bet labāk sojas mērce)
1/2 tējk sinepes

šo visu pēc garšas papildina, pielabo, atrod sev vislabāko garšu miksli

Sīpolus sagriež plānos pusriņķos
samaisa marinādes sastāvdaļas glāzē, proporcijas nav akmenī cirstas, pielabo saldumu/sāļumu/skābumu pēc vēlmēm,
pārlej sīpoliem,
regulāri apmaisa
pēc stundas ir jau gardi ēdams

P.S. Ja šādu marinādīti iemācies gatavot, tā lieliski der gaļu marinēšnai un svaigu salātu mērcitei arī.
P.P.S. Vasarā piknikā braucot, sagatavoju mērcīti mājās un kādā pudelē vai burciņā ņemu līdzi.

Zivs cepeškrāsnī

Kad gaļa apnikusi, gribas kādu diētisku un gardu maltīti kopā ar draudzenēm, šis ir īstais.. un protams visiem zivju ēdienu mīļotājiem..



Vajadzēs:
zivis (katram 1 gab) - dorādas, jūras asari, mazās foreles ir pārbaudīta vērtība
ķirbis
saldais kartupelis
šampinjoni vai citas gardas sēnes
paprika
vai citi cepamdārzeņi pēc gaumes
olīveļļa (vai cita laba eļļa)
rozmarīns vai timiāns
citronu pārspiešanai





Ieslēdz cepeškrāsni uz ~ 180 grādiem (no abām pusēm)
Zivīm izņem iekšiņas, noskalo. Manis minētajām zivīm nav lielu zvīņu, tās nav jātīra nost.
Dārzeņus sagriež lielos gabalos (apm 1 cm biezumā)
Uz pannas uzklāj cepampapīru, virsū liek zivi un apkārt kārto dārzeņus. Garšīgāk, ja izkārto vienā kārtā..
Iekšā zivī un pāri dārzeņiem pārliek rozmarīna vai timiāna zariņus (var izmantot sauso)
Ja vēlas, dārzeņiem pāri var pārpilināt kādu labu eļļu, atceroties, ka 1 ēdamkarote eļļas ir 150 kcal :)
Sāli neberu. Katrs ēdot uzber sāli, ja prasās..

Cep cepeškrāsnī apmēram 30 min.

Servējot klāt pasniedz citronu un trauciņu asakām..
Sauss baltvīns papildina garšas un noskaņas :)



Dorada - zivs, kas pēdējā laikā parādījusies svaigo zivju piedāvājumā lielajos pārtikas veikalos. Latviski Zeltainā jūraskarūsa, angliski sea bream, spāniski dorada. Veikalā nopērkamā zivs 1 gab parasti sver ap 450 g, tātad pieēdoties pilnu vēderu aptuveni 450 kcal (tāpat arī mazajām upes forelēm un jūras asarim).

Pastas salāti

aukstie makaronu salāti man iegaršojās dievīgos riteņbraukšanas ceļojumos Francijā un Itālijā
lai arī vīrieši sākumā mēdz skatīties uz šiem salātiem aizdomīgi, pagaršojušajiem tie ir ļoti iecienīti



Vajadzēs:

~400-500 g makaronu (tāda forma kādu paši gribat redzēt salātos)
1/2 burciņu saulē kaltētos tomātus eļļā
sauju melno olīvu
1/2 sauju kaperu vai sagrieztu marinētu gurķīšu
var pielikt rukolu, ja ir un patīk
var pielikt šķiņķi, ja ir un patīk...
sauja svaigu tomātu (vai mazie uz pusītēm, vai lielie lielos gabalos)


Mērcītei:
2 daiviņas ķiploka, smalki sagriezta
2 ēd k olīveļļas
1 ēd.k balzāmetiķa vai vīnogu etiķa
sāls, pipari
šķipsna maigu sinepju (var iztikt bez)
zaļumi - vai svaigi pētersīļi, vai baziliks, der arī kaltēts - pēc gaumes un iespējām :)

Makaronus novāra (stingrus, nepārvārīt!)
liek dzesēties
olīvas sagriež uz pusītēm,
kaltētos tomātus strēmelītēs
šķiņķi lielos gabalos saplēš vai sagriež
tomātus lielos gabalos

Visas mērcītes sastāvdaļas samaisa kopā.

Atdzesētos makaronus samaisa ar citām salātu sastāvdaļām, pievieno mērcīti. Samaisa.
Gatavs :) Pikanti, ērti līdzi uz darbu paņemami, nav jāsilda, tikai kolēģiem ķiplokdvaša virsū jāelpo pēcpusdienā :D