Teļa gaļas sautējums

Apmēram 2 h ilga sautējuma gatavošana, kad dzīvojies pa māju un nekur nesteidzies. Smuki smaržo pēc garšvielām un jūties kā īsta saimniece.

1-1.5 kg teļa gaļas (Ņemu gaiši sārtu teļa gaļu, tā vienmēr izdodas mīksta. Šo sautējumu var taisīt arī ar liesu jēra gaļu, ja kāds ekskluzīvāks vakars paredzēts :) )

4-6 burkāni
3-4 sīpoli
800 g konservētu smalcinātu tomātu
200 g baltvīna (pārsvarā visur tiek izmantots sarkanvīns, bet ar baltvīnu garša maigāka un nejūt tik ļoti to vīnu, man šādi patīk labāk)
galviņa ķiploka
pētersīļu saišķis paliels
timiāna buntīte
2 tējkarotes saberztu romas ķimeņu (kumina)
lauru lapas, smaržīgie pipari, melnie pipari, sāls
4-6 kartupeļi atkarībā no lieluma

Gaļu sagriežu lielos gabalos. Citur iesaka 2 cm gabalos, bet es lielākās šķēlēs, tas gaumes jautājums.
Nomizo un sagriež burkānus, sīpolus lielos gabalos.
Katlā (visu izņemot burkānus un kartupeļus) - gaļu, sagrieztus zaļumus, ķiploku, tomātu bundžu, garšvielas un vīnu.. Uz mazas uguntiņas sautē šo visu 1 h. PIevieno burkānus un sautē vēl 30 min. Galvenais - gaļai jābūt mīkstai, kad liek kartupeļus, ja nav mīksta - turpini sautēt, kamēr mīksta. Katrā ziņā labāk vairāk nekā mazāk.
Tātad - kad gaļa mīksta - ievieno kartupeļus un sautē vēl 20-30 min.
Tad gan gatavs. Viens no tiem ēdieniem, kas pastāvot kļūst tikai garšīgāks. Liess un veselīgs. Ja gribi diētiski - krējuma vietā pievieno bezpiedevu jogurtu.

Santas supergardais kēkss

Neesmu saldummīlis, bet šis kekss ir iekarojis manas garšas kārpiņas :)
Kolēģes Santas recepte, ar šādu keksu īpašos gadījumos viņa mūs lutina.





Šie daudzumi ir garenajai keksa formai (maizes klaipa formā), ja forma ir standarta keksa apaļā forma ar cauru vidu – visas sastāvdaļas jāņem 2 reizes vairāk.

3 olas
150 g cukura
150 g sviesta
150 g miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
50 g mandeļu skaidiņas
Kakao – pēc vēlēšanas, cik šokolādīgu vēlas
1 banāns

Olas saputo ar cukuru. Pievieno izkausētu sviestu, iesijā miltus un pieber cepamo pulveri, samaisa. Masa ir viendabīga, vijīga.
Masu sadala 2 līdzīgās daļās. Pirmajai daļai pievieno mandeļu skaidiņas, otrajai – kakao pulveri pēc vēlēšanās un sagrieztu banānu.
Liek formā kārtās.
Cep 180 grādos ~ 35 min
Ēd gardu muti un cienā citus :))

Maģiskais ceptais lasis

Šī ir mana vīra Ivo recepte, kas neizskaidrojamu iemeslu dēļ visiem nenormāli garšo :), kaut gan gatavošana pilnīgi pretēja visiem šefpavāru labas prakses un garšas likumiem. Tik daudz citrona taču visu vajadzētu sabojāt un izsausināt 8)

Vajadzēs - laša fileju, citronu, citronpiparus

Ieslēdz cepeškrāsni
Laša fileju liek uz cepešpannas, uz cepampapīra. Filejā ar nazi iebaksta iegriezumus izklaidus pa visu fileju.
Bagātīgi pārspiež pāri citrona sulu (1/2 citronu, piem) un pārkaisa ar citronpipariem.



Cep cepeškrāsnī ~ 180 grādos, kādas 30-40 min, gatavību nosaka paverot resnākajā vietā fileju vai izcepusies.

Ļoti garšīgs gan silts, gan aukstajā galdā.

Apelsīnu ievārījums

Šis ievārījums man ir vitāli nepieciešams iemīļotajai vistas filejas receptei, bet ir ļoti garšīgs arī visos klasiskajos ievārījuma veidos - uz baltmaizes tostiņa, ar ciabatu, ar sieriem (parmezan, zilajiem vai kazas) utml :)



Vajadzēs (5 l katlam, no kā rezultātā 2-2.5 kg ievārījuma):
9-10 apelsīnus
2 citronus
kopā ap 2 kg augļu mīkstuma

1800 ml ūdens (reizēm ūdens vietā izmantoju svaigi spiestu sulu)
1500 g ievārījuma cukura (tas, kas ar pektīnu)

vaniļas pāksts vai rozmarīna bunte (3 ēd k sakapāta) pēc gaumes (var nelikt)



1-2 apelsīnus un 1 citronu sagriež smalkās šķēlītēs ar visu mizu, pārējos nomizo un sagriež gabalos, uzmana, lai sēkliņas netiek, liek katlā. Pievieno ūdeni vai sulu, vaniļu (pārgriež pāksti, izkasa sēkliņas, pievieno) vai rozmarīnu (smalki sagrieztu), uzvāra, pievieno cukuru, izslēdz karstumu, maisa, kamēr cukurs izkūst, atstāj uz diennakti.



Nākošajā vakarā turpina, - uzvāra, un uz mērenas uguns vāra 0.5-1 h, ik pa laikam apmaisot un nogaršojot mmmm :))) Šī ievārījuma vārīšana ir lielisks veids kā sasmelties saldu dzeltenu optimismu kādā tumšā ziemas vakarā.

Ievārījums ir gatavs, vari pildīt burciņās. Visdrošākās ir parastās ar skrūvējamiem metāla vākiem. Es tās nekādi nesterilizēju, rūpīgi izmazgāju, lietoju jaunus vāciņus, tos arī rūpīgi karstā ūdenī nomazgāju ar trauku mazgājamo līdzekli, noskaloju karstā ūdenī. VIsu pildu burkās, tūlīt aizskrūvēju un apgāžu otrādi, tā visa burka izplaucējusies, cukura ievārījumā daudz, diezgan droši, ka nekāda neplānota dzīvība tur neizaugs. Un vispār - kurš gan tic, ka šis gardums ilgi stāvēs neaiztikts? :)))

P.S. Baumo, ka vajagot izmantot eko bio apelsīnus, jo tiek izmantotas miziņas. Es izmantoju parastos, bet varbūt vajag..