Creme brulee

Creme brulee un cream catalonia ir mani mīļākie saldie ēdieni, un es neesmu saldumu mīļotāja
Creme brulee mani valdzina vienkāršība un garšas tīrība
Ja vēl cukura karamele pa virsu, mmmm...
orģināli to servē aukstu ar karstu tikko sakaramelizēta cukura kārtiņu pa virsu
mājās ēdam arī siltu :)

šādi šis gardums izskatās Francijā:



Mājās 2 personām vajadzēs:
250 ml saldā krējuma
2 olu dzeltenumi
1/4 vaniļas pāksts
2 deserta karotes brūnā cukura
trauciņi cepšanai

sagatavo trauciņus cepšanai un trauku ūdens peldei (dažās receptēs saka, ka trauciņi jāiesmērē ar sviestu, es tā nedaru, jo secināju, ka tad pa virsu kremiņam auksta sviesta putiņas pēc tam)
uzliek karsēties cepeškrāsni uz 150 grādiem, tajā ieliek cepamtrauku ar ūdeni tik daudz, lai mazajiem creme brule trauciņiem būtu līdz pusei

katliņā silda saldo krējumu, tam pievieno vaniļas pāksts gabalu (atgriež vaļā un izkasa melnumiņus, iemaisa saldajā krējumā)
Neļauj krējumam uzvārīties
traukā saputo olu dzeltenumus ar cukuru, tajos putojot iemaisa uzkarsēto saldo krējumu ar vaniļu



lej masu trauciņos un liek ūdens peldē cepeškrāsnī cepties 30-45 min
kad gatavi, tad tie pakratot vairs nav šķidri, bet galertiņa konsistencē
ņem ārā, atdzesē, uzglabā ledusskapī
servējot pāri pārber br;uno cukuru plānā kārtiņā un ar gāzes deglīti (kulināro vai no tēta inventāra) izkausē cukuru caurspīdīgā kraukšķīgā karamelē mmm :)

Zaļo zirnīšu biezzupa

ļooooti garšo šī zupiņa, biezzupu topā dala otro vietu ar ķirbju biezzupu (pirmajā protams tomātu zupa :))

Vajadzēs:
vistas gaļa buljonam, piem 4 šķiņķīši
sīpols, burkāns
lauru lapas, smaržīgie pipari, sāls, pipari

800-1000 g zaļo zirnīšu (2 saldētās pakas)
200 ml saldā krējuma
dekorēšanai pēc vēlmēm: grauzdiņi, fetas vai dor blu siers vai rieksti (ciedru piem vai ķirbju sēkliņas) pēc gaumes

Vāra buljonu - katlā lej 1,5-2 l ūdens, liek vistas gaļu (var pirms tam apcept eļļā vai sviestiņā), sīpolu, burkānu, lauru lapas un abus piparus vārīties kamēr gaļa mīksta izķeksē visu visu no buljona ārā, arī piparus, liek buljonā vārīties zaļos zirnīšus kamēr mīksti
vistas gaļiņu noloba no kauliem - var servēt papildus zupai, vai noēst ar sinepēm kamēr gaida zupu kā es to daru :D

kad zirņi gatavi, sablenderē visu, pievieno saldo krējumu, vēl sablenderē un uzvāra līdz pirmajam burbulim
mmm.... elektrokrāsas zupiņa ļoti gardā ir gatava
klāj balto galdautu, servē šķīvjus, papildina ar grauzdiņiem, riekstiņiem un sieru



kaloriju un izmaksu ziņā sanāk sātīga zupiņa, mājinieku prieka ziņā arī :)

Veselības kokteiis

Ļoti gards banāna un smiltsērkšķu veselības kokteilis



šī ir Kitijas mammas recepte.. kādā vasaras pēcpusdienā viņa lepni mūs cienāja ar ļoti veselīgo, gardo un diētisko saldo ēdienu pie reizes pasmejot, ka tas esot no mazā mazdēliņa ēdienkartes vispār (kurš vēl blenderētās pārtikas vecumā bija).. :D

Vajadzēs (2 ēdājiem):
150 g smiltsērkšķu
~ 2 banāni

sablenderē kopā un bauda veselīgu un ļoti garšīgu saldo ēdienu! Ja uzservē skaistos saldā ēdiena trauciņos, vispār pa šiko :) var papildināt ar saldējumu, bet vai vajag?



Man patīk šāds brokastīs pirms darbdienas.

Skābeņu zupa, viena no manām mīļākajām zupām ever (no burciņas)

Vajadzēs:



buljonam -sīpols, burkāns, lauru lapas, smaržīgie pipari, pipari, jaunlopa vai liellopa gaļa ar kauliem
žāvētu gaļu, cauraugušu ~ 200 g
1 burciņa skābeņu
4 kartupeļi
saujiņa grūbu vai putraimu (var nelikt)
vārītas olas, skābs krējums un zaļumi piedevām

Gatavojam:
Pirmkārt vāram buljonu - kā vienmēr - katliņā eļļā vai sviestā samet burkānu, sīpolu, gaļu, apcep viegli brūnu, pielej ūdeni, pievieno sāli, pāris smaržīgos piparus un lauru lapas, piparus, var arī 1/2-1 ēd.k. cukura, ja žāvētais gaļai ir ādiņa, to ar met buljonā, vāra, kamēr gaļa mīksta un krīt nost no kauliem (~ 2 h (ja grib ātro variantu, tad var aizstāt ar vistas gaļu ar kauliņiem) Kad buljons gatavs, lielākais darbs ir aiz muguras :) un zupai pamatīgs pamats gatavs.

Noskalo grūbas vai putraimus, atstāj mirkt.
Izņem visu no buljona, gaļu noloba no kauliem, sagriež un liek atpakaļ katlā. Pārējo met ārā.
Sagriež kartupeļus un žāvēto gaļu, pievieno katlā, vāra, kamēr kartupeļi mīksti. Pievieno skābenes no burciņas. Uzvāra. Gatavs mmm..

Karpa krējuma mērcē

arī viena no manas mammas receptēm
viņai recepšu nav īpaši daudz, bet tās, kas ir, - vienkāršas un ļoti garšīgas :)



1 gab karpa (iztīrīta, bez galvas) ~ 1 kg
~ 150 g skāba krējuma
sāls, pipari
1 ķiploka daiviņas

visā visgrūtākais ir nogalināt karpu un notīrīt. Jo dzīva tā bieži vien ir vēl pēc veikala nobeigšanas un arī pēc galvas nogriešanas mājās..
ja šo visu nevaram un/vai nevēlamies iet cauri, tad nopērkam karpas filejas

sagriež karpu lielos gabalos
liek cepamtraukā, pievieno krējumu, smalki sagrieztu ķiplociņu, sāli un piparus
visu apmaisa, pielej nedaudz ūdeni (līdz 1/2 glāzei, lai tikai apakšā)
un liek cepties cepeškrāsnī 30-45 min ~200 grādos (es nelieku vāku cepamtraukam)



viss.. elementāri.. un ļoti gardi
sanāk 4 personām, viss kopā kādas 2000 kcal



P.S. nevajadzētu likt vairāk ķiplokus klāt, tad sanāk ļoti smaga garša, esmu kādreiz labu gribēdama šādu defektu sasniegusi
Krējumam pēc gaumes var likt klāt mārrutkus vai krējuma vietā lietot majonēzi, bet nu par šīm versijām nekādu ziņu man nav

Man godīgi sakot līdz pat šim laikam likās, ka šī ir pasaules karpu gatavošanas pamatrecepte, un visi to tā gatavo (laikam tā mēdz būt ar lietām, ko iemāca vecāki, manās mājās dara tā.. ), bet pameklējot internetā, var redzēt, ka karpu gatavo ļooooti dažādi, pat šķiet, ka katrs savādāk :)