Tomātu biezzupa

viena no manām mīļākajām zupām :)


vajadzēs:

pirmkārt jau blenderi!

3 vistas šķiņķīšus vai kādu citu vistas kaulu gaļiņu buljonam
2 sīpolus
ēdamkarote sviesta + ēdamk olīveļļa cepšanai
1-5 daiviņas ķiploka (daudzums pēc gaumes)
120 ml jeb 1/2 glāzi sausa baltvīna
1 bundžu (800-900 g) mizotu tomātu savā sulā
150 ml saldo krējumu
sāli, cukuru
baziliks vai citi zaļumi pēc gaumes


Litrā ūdens uzliekam vārīties vistas gaļu, pievienojam sīpolu, burkānu (var iztikt bez), kādu lauru lapu, smaržīgo piparu, vāram kamēr gaļa mīksta un dalās no kauliem. Galu galā jāiegūst ~ 750 ml buljona.

Citā katliņā (kurā gatavosim zupu) uzkarsējam cepšanai sviestu un eļļu. Uz mierīgas uguns ~ 5 min apcep smalki sagrieztu sīpolu. Francūži un itāļi apcepšanai bieži izmanto sviestu+olīveļļu, es tagad arī tā bieži vien daru, bet ja viens vai otrs mājās nav pa rokai, var iztikt ar to, kas ir.
Sīpoliem pievieno tomātu bundžu un smalki sagrieztus ķiplokus. PIevieno vistas buljonu un vīnu, sāli un piparus pēc vēlmēm. Es parasti pielieku arī 1-2 tējkarotes cukura. Uzvāra un uz lēnas uguns vāra ~ 20 min. Regulāri apmaisa, lai nepiecepas.

Sablenderē zupu ar blenderi. Ļoti uzmanīgi, jo zupa ir verdoša!

Pievieno saldo krējumu, vēl samaisa, uzkarsē nevārot.

Dekorē ar baziliku vai citiem zaļumiem.

Portugāļu zivju sautējums Cataplana

Portugālē viss bija ļoti ļoti garšīgs
tajā skaitā šis nacionālais ēdiens Cataplana, kas pie viņiem sastopams dažādās versijās - zivju, jūrasvelšu, garneļu
Latvijā es to prezentētu kā zivju sautējumu, kas garšos zivju zupas cienītājiem. Šeit gatavotais garšo tik pat gardi kā Portugālē baudītais



vajadzēs (5 l katlam):
2 svaigas zivis (mēs esam izmēģinājušas dorādas, jūras asari, samu) (var likt garneles vai mīdijas gan vienas gan kopā ar zivi)
~ 6 daiviņas ķiploka
2-3 sīpoli
3-4 tomātus
2 paprikas
6-7 kartupeļi
kinza (var arī bez, ja negaršo)
1,5-2 glāzes sausa baltvīna
olīveļļa
sāls, pipari





nu tā, iemalkojam vīniņu, lai atveras gatavošanas čakra, un sākam :)
šajā receptē viss tiek likts sagriezts lielos (lai neteiktu milzīgos gabalos!), tad gala sautējumā katra sastāvdaļa ir apvārījusies, bet saglabājusi savu struktūru un garšu
katlā uzkarsē olīveļļu, pieliek sagrieztus ķiplokus, sīpolus un lauru lapu.
Cep 2 min, pievieno lielos gabalos sagrieztu papriku, cep vēl 3-4 min
Pievieno lielos gabalos sagrieztus kartupeļus (2-4 daļās apmēram) un baltvīnu, sāli, piparus, sautē 10 min
Pievieno lielos gabalos sagrieztas(zivs 4 daļās) zivis un citas jūrasveltes, ko nu sirds kārojusi un tomātus (4 daļās sagrieztus apmēram)
sautē vēl 10-15 min uz lēnas uguns kamēr zivis gatavas un kartupeļi mīksti
pārkaisa ar svaigu lapu koriandru jeb kinzu




P.S. Vispār par Cataplana sauc portugāļu sautējamo trauku, ko Portugālē tradicionāli izmanto jūras velšu sautējumu pagatavošanai Algarve reģionā. Tas tradicionāli ir pagatavots no vara.
Internetā vietām raksta, ka bez šī trauka Catapalana sautējumu nepagatavot, bet Internets reizēm melo ;) P.P.S. šādi izskatījās garneļu Cataplana Portugālē :) mmmmmm....

Ceptas garneles

Ceptas karaliskās garneles garneļu mīļotājiem īpašam izēšanās vakaram :)

2 saujas svaigu karalisko garneļu čaulā (sanāk pilna panna, 2 cilvēki var karaliski pieēsties)
~ 4 daiviņas ķiploka
olīveļļa, sviests cepšanai
citrons uzspiešanai


Garneles apskatu, izmetu atdalījušās galvas, neko citu ar tām nedaru
smalki sagriežu ķiploku
uz pannas uzkarsē pāris ēdamkarotes olīveļļas un aptuveni tik pat sviesta
cep garneles vidējā karstumā no vienas puses ~ 4 min, pārber ķiploku, apgriež garneles un cep no otras puses tikpat

Otra cepšanas versija - bagātīgai garšas buķetei un drusku mērcītei
smalki sagriež pus-īkšķa gabalu ingvera, 2 daiviņas ķiploka
pannā izkausē sviestu, pielej eļļu, cep garneles no vienas puses (pa šo laiku glāzē sagatavo pāris karotes vīna etiķa, citrona sulas vai sausa baltvīna vai sidra (skābumiņu) ar tējkaroti šķidra medus vai cukura sīrupa), kad apgriež, pārber ar ingveru un ķiploku, cep, pamaisa, beigās pievieno sagatavoto mērcīti, nedaudz vēl uz vidēji lielas virsmas uzgaida, kamēr mērcīte sabiezē.