Vajadzēs:
600 g liellopu aknu
3 daiviņas ķiploka
2 citronu sula
1 tējk kumin (romiešu ķimeņu)
1 tējk koriandra sēklu
čilli pipars
eļļa cepšanai
buntīte pētersīļu (manuprāt der arī dillītes vai kinza, kas labāk pie sirds iet)
sāls, cukurs
Bļodā sajauc sagrieztas ķiploka daiviņas un čilli piparu, piestiņā saberztu kumin un koriandru, pievieno viena citrona sulu. Aknām izgriež cīpslas, cik ir un cik izdodas, sagriež 2 cm šķēlītēs. Aknas liek bļodā, samaisa ar marinādi, atstāj uz 30 min.
Pēc 30 min uzkarsē pannā eļļu, liek akniņas apcepties. Pēc pāris min aknas apcepušās, veidojas tāda kā mērcīte, pannai liek vāku, samazina uguni, atstāj visu sautēties uz mazas uguns 5 min (skatās gatavību uz aci, jo atkarīgs no tā, cik resnas šķēlītes pavāram padevušās :) ). Kad šķiet, ka gatavs, noņem pannai vāku, uzgriež lielāku uguni, maisot pacep, lai izgaro liekais ūdens. Pievieno sāli un šķipsniņu cukura. Ber visu bļodā, pievieno atlikušā citrona sulu, sasmalcinātus zaļumus, apmaisa. Pirkstiņus aplaizīsi!
