Plovs

šis ir ļoooti garšīgs plovs, kura pamati atkal špikoti no fotorecepšu bloga, bet atmesti visi speķa plūdi un tehnoloģiskie vipendroni, kas man šķituši lieki :) padarot plovu liesāku un vieglāk pagatavojamu..

Vajadzēs:
~ 700-1000 g liesu cūkgaļu
5 sīpolus
~ 400 g rīsu (es lieku 3 paciņas)
~ 400 g burkānu (~5-6)
1 ķiplokgava
1 čili pipars (var nelikt)
sauja bārbeles ogu
1 tējk cumin (romas ķimeņu)
sāls, pipari (var pielikt lauru lapu un kādu smaržīgo piparu)

visgrūtāk no šī visa samedīt bārbeles ogas, pēdējā laikā to vietā mēģina iemānīt Godži ogas, bet nu ta Tibetas bārbele galīgi nav tas, kas nepieciešams šajā receptē skābumiņa iedošanai. Pēdējo reizi bābeles ogas atradu tirgū.



Rīsus ieber bļodā ar aukstu ūdeni, mērcē un skalo ik pa brīdim nolejot duļķaino ūdeni
Visu sagriež. Gaļu tādos gabalos kā labāk patīk, burkānus un sīpolus var necensties pārāk sīki, jo tā pat izvārīsies un izjuks..
Visu taisu 1 katlā (5 litrīgs laikam),pannu nesmērēju :)
Ielej katlā eļļu, apcep sagrieztos sīpolus - caurspīdīgus, pievieno gaļu, turpina cept, apcep no visām pusēm, ik pa brīdim pamaisot, kad izskatās pacepies, pievieno salmiņos sagrieztus burkānus (un uzslavējam griezēju, jo šis ir lielākais čakars visā receptē :) )
Cep un maisa, līdz šķiet, ka viss atkal apcepies, kļuvis drusku tāds kā lipīgs, ķepīgs :)
pievieno garšvielas - piestiņā vai savādāk samīcītas romas ķimenes, čili piparu, ķiploku, bārbeļogas
pievieno 400 g tējkannā uzvārīta ūdens, liek virsū vāku un atstāj sutināties uz vidējas uguns ~40-45 min
šis nodrošinās, ka gaļa būs mīksta bez nepatīkamiem pārsteigumiem
Kad laiks pagājis, pieber sāli, tā droši, jo rīsi visas garšas padarīs daudz maigākas



Rīsiem nolej pēdējo skalošanas ūdeni un uzber sautējumam virsū kārtiņā, kritisku aci novērtē šķidruma daudzumu - vai pietiks.. ja ir aizdomas, ka nē - pielej vēl karstu ūdeni. Šķidrumam jābūt pāri rīsu kārtai.
Liekam atpakaļ vāku un vāram tik ilgi kā izmantotajiem rīsiem rakstīts.

Plovs gatavs! Slēdzam ārā plīti, apmaisām visu, ja ir pacietība - liekam virsū vāku, apklājam ar dvieli un ļaujam garšiņām saprecēties. Ja pacietības nav un vēders kungs visaugstākais - liekam galdā.

Vista apelsīnu mērcē

ļoti garšīga gan silta, gan aukstajā galdā
recepte nošpikota no pīles krūtiņas pagatavošanas receptes un pielāgota daudz lētākajai vistas krūtiņas filejai

Vajadzēs:
2 vistas filejas (vai pīles, ja iet pa šiko)
1.5 ēd.k. medus
2 ēd.k. gaišās sojas mērces
1 ēd.k. apelsīnu želejas (ievārījuma)
2 ēd.k. čilli saldās mērces
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
šķipsniņa kajēnas piparu (pēc vēlmēm)

Saliek kopā visas marinādes sastāvdaļas



Uzkarsē marinādi katliņā vai cepamtraukā cepeškrāsnī



uzliek cepeškrāsni uzkarsēties uz 200 grādiem
uz pannas apcep filejas zeltaini brūnas
(Apcepšanu var droši arī izlaist, tikai tad cepeškrāsnī cep ilgāk, gandrīz stundu, pāris reizes apgrozot, lai neapdeg augšiņa. Es pēdējā laikā tikai šādi gatavoju, neķēpājos ar pannas smērēšanu :) garšu vistiņa no šīs vienkāršošanas nezaudē)



liek marinādē un atstāj uz 20 min ievilkties, var apmaisīt laiku pa laikam
liek cepeškrāsnī uz 25 min, apgroza pēc nepieciešamības



ļoti garšīga gan karsta, gan aukstajā galdā līdzi piknikā, pārgājienā, kebabu party utt.. :)